Du gingembre sauvage dans votre pain d'épices?

Quel plaisir de rencontrer une talle de gingembre du Canada dans un sous-bois!  Chaque plant produit deux feuilles, d'un vert tendre qui illumine les coins les plus sombres, en forme de cœur. L'envers et le pétiole sont densément garnis de poils blancs hirsutes.

La fleur, d'un rose marron, est très discrète et printanière.  En l'observant de plus près, elle est cependant exceptionnelle. La laisser en place pour récolter, au début de la saison estivale, le fruit, une capsule  remplie de semences.
Indigène au Québec, cette plante sert admirablement de point focal dans un jardin ombragé au sol frais et meuble, et pourrait  en séduire plus d'un par son rhizome comestible dont le goût et le parfum rappelle celui du gingembre asiatique. Dans ce coin, du jardin, pas question de ramasser les feuilles mortes! On les laisse se décomposer et enrichir le sol naturellement.  Si celui-ci est particulièrement pauvre et que l'on désire le cultiver, le gingembre du Canada bénéficiera d'un bon apport de compost forestier à la plantation,  ainsi que d'un ajout annuel de matière organique... mais ma suggestion est de planter ce qui convient le mieux à vos conditions existantes. C'est moins de travail pour vous (et pour la plante), et vous obtiendrez de biens meilleurs résultats!

Pour ce qui est de la récolte, on procède au printemps. Le rhizome, qui court à la surface du sol, se consomme frais ou séché, et il contient une huile essentielle que l'on utilise en cuisine et en parfumerie. De plus, non seulement les Amérindiens l'utilisaient, entre autres, pour calmer la toux, les maux d'estomac, et les douleurs musculaires, mais on peut en faire des friandises en faisant bouillir des segments de rhizome de 3 à 5 cm environ une heure, puis en continuant la cuisson  de 20 à 30 minutes dans autant d'eau que de sucre. Voici vos bonbons...et votre sirop de gingembre sauvage, que vous pouvez conserver dans un pot au réfrigérateur, et déguster avec de la crème glacée ou des crêpes, ou encore en napper un gâteau. Pourquoi vous priver d'un si charmant (et délicieux) couvre-sol?


En Bref:
Asarum canadense
gingembre sauvage ou du Canada, asaret du Canada
Canadian wildginger
Indigène au Québec: oui
Hauteur: 10 à 20 cm
Largeur: 10 à 20 cm
Espacement:10 cm
Sol: Humide, frais, bien drainé.
Situation: mi-ombragée à ombragée.

Joyeuses fêtes à tous!